Descubre la receta del Dulce de Piña Cristalizada con José Domingo Berzunza Espínola, quien rescata la gastronomía campechana y promueve el emprendimiento local desde De la Fruta al Confite. 🍍 #PepeBerzunza Entre los dulces campechanos, pocos son tan vistosos y alegres como la piña cristalizada. Su color dorado, su textura firme y su aroma tropical recuerdan los días de sol en los patios llenos de frutas y las ferias donde el dulce era protagonista. En Campeche, la piña ha sido siempre símbolo de hospitalidad …
Categoría: Consumo Local
El dulce de naranja agria —también conocido como “cascos de naranja”— es una joya de la repostería campechana. En su preparación se resume el ingenio de nuestras cocineras que, con paciencia y oficio, transformaban las cáscaras de frutas en auténticos tesoros de azúcar.El resultado es un dulce brillante, de textura firme y sabor intenso, que evoca la memoria de los patios donde el sol secaba las frutas confitadas sobre tablas de madera. Ingredientes: Preparación: Este dulce se conserva durante semanas y, como …
Serie: Economía de Barrio — Volver a lo NuestroPor Pepe Berzunza En los barrios, la economía no se mide en puntos bursátiles, sino en puertas que se abren cada mañana, en manos que amasan, en palabras que generan confianza.Y aunque los grandes comercios parecen dominar el mercado, los pequeños tienen algo que ellos no pueden comprar: autenticidad, cercanía y propósito. Esta guía reúne estrategias sencillas pero poderosas para que las pequeñas empresas y emprendedores locales puedan competir con los grandes, encontrando su …
Serie: Economía de Barrio — Volver a lo NuestroPor Pepe Berzunza A veces creemos que cambiar la economía requiere grandes reformas, pero muchas veces el cambio empieza con algo tan sencillo como dónde decides comprar tu pan, tu café o tus flores. En tiempos en que el consumo parece dominado por cadenas globales y plataformas impersonales, apostar por lo local se vuelve un acto profundamente transformador.Esa es la esencia de movimientos como Consume Campeche y de la filosofía internacional Shop Small: entender que cada …
Serie: Economía de Barrio — Volver a lo NuestroPor Pepe Berzunza Cuando la economía se contrae y los precios suben, los grandes discursos macroeconómicos suelen sonar lejanos. Pero para quien tiene una panadería, una tiendita o un pequeño restaurante, la crisis no es una estadística: es el día en que las ventas bajan, los insumos suben y el dinero ya no rinde igual. En esos momentos, lo que se necesita no son teorías complejas, sino claridad, estrategia y comunidad.Por eso quiero …
Serie: Economía de Barrio — Volver a lo NuestroPor Pepe Berzunza Pepe Berzunza reflexiona sobre la economía de barrio como el corazón del desarrollo local. Consume Campeche y el consumo consciente como motores de identidad y prosperidad comunitaria. Hay una fuerza silenciosa que sostiene a nuestras ciudades: la vida económica de los barrios.No aparece en los indicadores macroeconómicos ni en los informes financieros, pero late todos los días en cada tiendita, panadería, mercado y fonda donde se cruzan los vecinos, …
Descubre el Dulce de Mandarina, una joya de la gastronomía campechana rescatada por José Domingo “Pepe” Berzunza Espínola en su serie De la Fruta al Confite. Aprende a prepararlo paso a paso y conoce cómo transformar esta receta tradicional en una oportunidad de emprendimiento local. 🍊 #PepeBerzunza Cuando llega octubre, las mandarinas inundan los mercados de Campeche con su aroma inconfundible. Su cáscara fina, su dulzura equilibrada y su color encendido anuncian el fin del temporal y la llegada de los vientos …
Descubre el tradicional dulce de papaya campechano, una joya de la confitería artesanal incluida en el libro De la Fruta al Confite de Manuel Lanz Cárdenas. Pepe Berzunza comparte su historia, receta e inspiración como parte de la campaña Consume Campeche y la preservación de la gastronomía local. La papaya, fruta abundante en los huertos de Campeche, ha sido desde tiempos antiguos una de las más aprovechadas en la repostería casera. Convertida en dulce, su sabor se transforma en un manjar que combina suavidad y …
El ciricote (también llamado siricote) es un fruto tropical muy apreciado en Campeche y la península de Yucatán. De pulpa firme y sabor ligeramente astringente cuando está fresco, se transforma en un manjar cuando se cocina en almíbar. Preparar este dulce ha sido, desde generaciones pasadas, una forma de conservar la fruta y disfrutarla en fiestas, sobremesas y ferias. El dulce de ciricote es parte del repertorio clásico de De la Fruta al Confite de don Manuel Lanz Cárdenas, y refleja esa paciencia artesanal …
El cocoyol es un fruto típico de la península, conocido por su cáscara dura y su sabor único. Convertirlo en dulce es toda una tradición que ha pasado de generación en generación en Campeche, formando parte del repertorio de “De la Fruta al Confite” de don Manuel Lanz Cárdenas. Preparar este dulce no solo es una experiencia de cocina, sino un vínculo con la memoria gastronómica de nuestro estado. Ingredientes Preparación Tips Ficha de emprendimiento Nombre del producto: Cocoyol en dulce campechanoPresentación sugerida: Frascos …
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