Merienda campechana recién horneada envuelta en hoja de plátano sobre mesa de madera tradicional campechana, receta recomendada por Pepe Berzunza
Categoría: Libros
Descubre el tradicional dulce de papaya campechano, una joya de la confitería artesanal incluida en el libro De la Fruta al Confite de Manuel Lanz Cárdenas. Pepe Berzunza comparte su historia, receta e inspiración como parte de la campaña Consume Campeche y la preservación de la gastronomía local. La papaya, fruta abundante en los huertos de Campeche, ha sido desde tiempos antiguos una de las más aprovechadas en la repostería casera. Convertida en dulce, su sabor se transforma en un manjar que combina suavidad y …
El ciricote (también llamado siricote) es un fruto tropical muy apreciado en Campeche y la península de Yucatán. De pulpa firme y sabor ligeramente astringente cuando está fresco, se transforma en un manjar cuando se cocina en almíbar. Preparar este dulce ha sido, desde generaciones pasadas, una forma de conservar la fruta y disfrutarla en fiestas, sobremesas y ferias. El dulce de ciricote es parte del repertorio clásico de De la Fruta al Confite de don Manuel Lanz Cárdenas, y refleja esa paciencia artesanal …
El cocoyol es un fruto típico de la península, conocido por su cáscara dura y su sabor único. Convertirlo en dulce es toda una tradición que ha pasado de generación en generación en Campeche, formando parte del repertorio de “De la Fruta al Confite” de don Manuel Lanz Cárdenas. Preparar este dulce no solo es una experiencia de cocina, sino un vínculo con la memoria gastronómica de nuestro estado. Ingredientes Preparación Tips Ficha de emprendimiento Nombre del producto: Cocoyol en dulce campechanoPresentación sugerida: Frascos …
“Reseña de Una Economía, Muchas Recetas de Dani Rodrik. Pepe Berzunza explica por qué no existe un único modelo de desarrollo y cómo cada país debe diseñar sus propias políticas económicas” “No existe una sola fórmula para el desarrollo económico; cada país debe encontrar su propio camino.” – Dani Rodrik Hola amigos, ¿alguna vez han escuchado que el desarrollo económico depende de seguir “recetas” impuestas por organismos internacionales? En Una economía, muchas recetas, el reconocido economista Dani Rodrik desafía esa visión simplista. A través …
“Reseña de La Ruta de la Seda de Peter Frankopan. Pepe Berzunza reflexiona sobre cómo las rutas comerciales y culturales del pasado inspiran nuevas formas de desarrollo económico y cooperación internacional.” Cuando leí La Ruta de la Seda de Peter Frankopan descubrí que la historia del mundo no siempre debe narrarse desde Europa o Estados Unidos. Este libro nos invita a mirar hacia Oriente y entender cómo Asia Central fue durante siglos el epicentro del comercio, la cultura y el poder global. Frankopan muestra cómo …
Recomendación de lectura por Pepe Berzunza Cuando descubrí The New Localism de Bruce Katz y Jeremy Nowak, encontré un espejo de muchas de las experiencias que vivimos en Campeche entre 2015 y 2019. El libro parte de una idea poderosa: las soluciones a los grandes desafíos económicos, sociales y ambientales del siglo XXI no provienen únicamente de los gobiernos nacionales, sino de las ciudades y regiones que saben aprovechar su capital humano, institucional y financiero. Katz y Nowak describen cómo el poder se está …
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