En este ensayo, Pepe Berzunza reflexiona sobre las lecciones del servicio público y el valor de los procesos, la transparencia y la rendición de cuentas en el liderazgo. El servicio público no solo se mide por los resultados visibles, sino también por los procesos que los hacen posibles. A lo largo de mi experiencia en la administración pública, he comprendido que los procesos son mucho más que procedimientos burocráticos: son el espacio donde se construye la confianza, se define la …
Categoría: Libros
Reflexiones sobre el valor de la transparencia pública La transparencia pública constituye uno de los pilares esenciales de toda democracia moderna y uno de los valores más significativos en la construcción de la confianza entre la ciudadanía y las instituciones. En un contexto donde la información fluye con rapidez y los gobiernos enfrentan un escrutinio constante, la transparencia ya no puede entenderse únicamente como un acto administrativo, sino como una cultura de apertura, honestidad y responsabilidad que debe permear todos …
Descubre la receta del Dulce de Piña Cristalizada con José Domingo Berzunza Espínola, quien rescata la gastronomía campechana y promueve el emprendimiento local desde De la Fruta al Confite. 🍍 #PepeBerzunza Entre los dulces campechanos, pocos son tan vistosos y alegres como la piña cristalizada. Su color dorado, su textura firme y su aroma tropical recuerdan los días de sol en los patios llenos de frutas y las ferias donde el dulce era protagonista. En Campeche, la piña ha sido siempre símbolo de hospitalidad …
El dulce de naranja agria —también conocido como “cascos de naranja”— es una joya de la repostería campechana. En su preparación se resume el ingenio de nuestras cocineras que, con paciencia y oficio, transformaban las cáscaras de frutas en auténticos tesoros de azúcar.El resultado es un dulce brillante, de textura firme y sabor intenso, que evoca la memoria de los patios donde el sol secaba las frutas confitadas sobre tablas de madera. Ingredientes: Preparación: Este dulce se conserva durante semanas y, como …
Descubre el Dulce de Mandarina, una joya de la gastronomía campechana rescatada por José Domingo “Pepe” Berzunza Espínola en su serie De la Fruta al Confite. Aprende a prepararlo paso a paso y conoce cómo transformar esta receta tradicional en una oportunidad de emprendimiento local. 🍊 #PepeBerzunza Cuando llega octubre, las mandarinas inundan los mercados de Campeche con su aroma inconfundible. Su cáscara fina, su dulzura equilibrada y su color encendido anuncian el fin del temporal y la llegada de los vientos …
Merienda campechana recién horneada envuelta en hoja de plátano sobre mesa de madera tradicional campechana, receta recomendada por Pepe Berzunza
Descubre el tradicional dulce de papaya campechano, una joya de la confitería artesanal incluida en el libro De la Fruta al Confite de Manuel Lanz Cárdenas. Pepe Berzunza comparte su historia, receta e inspiración como parte de la campaña Consume Campeche y la preservación de la gastronomía local. La papaya, fruta abundante en los huertos de Campeche, ha sido desde tiempos antiguos una de las más aprovechadas en la repostería casera. Convertida en dulce, su sabor se transforma en un manjar que combina suavidad y …
El ciricote (también llamado siricote) es un fruto tropical muy apreciado en Campeche y la península de Yucatán. De pulpa firme y sabor ligeramente astringente cuando está fresco, se transforma en un manjar cuando se cocina en almíbar. Preparar este dulce ha sido, desde generaciones pasadas, una forma de conservar la fruta y disfrutarla en fiestas, sobremesas y ferias. El dulce de ciricote es parte del repertorio clásico de De la Fruta al Confite de don Manuel Lanz Cárdenas, y refleja esa paciencia artesanal …
El cocoyol es un fruto típico de la península, conocido por su cáscara dura y su sabor único. Convertirlo en dulce es toda una tradición que ha pasado de generación en generación en Campeche, formando parte del repertorio de “De la Fruta al Confite” de don Manuel Lanz Cárdenas. Preparar este dulce no solo es una experiencia de cocina, sino un vínculo con la memoria gastronómica de nuestro estado. Ingredientes Preparación Tips Ficha de emprendimiento Nombre del producto: Cocoyol en dulce campechanoPresentación sugerida: Frascos …
“Reseña de Una Economía, Muchas Recetas de Dani Rodrik. Pepe Berzunza explica por qué no existe un único modelo de desarrollo y cómo cada país debe diseñar sus propias políticas económicas” “No existe una sola fórmula para el desarrollo económico; cada país debe encontrar su propio camino.” – Dani Rodrik Hola amigos, ¿alguna vez han escuchado que el desarrollo económico depende de seguir “recetas” impuestas por organismos internacionales? En Una economía, muchas recetas, el reconocido economista Dani Rodrik desafía esa visión simplista. A través …
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